julihimlen

 

Hallå där.

 

Sitter som vanligt och funderar ut goda recept och kommer, som vanligt, på något asgott. Den här gången har jag funderat ut vad man kan göra av min morfars frus cheesecake-recept. Hon brukar göra en helt fantastisk frusen cheesecake till efterrätt, naturell och vaniljgod med krossade digestivekex i botten. Åh så gott det är!

 

Så gott att jag faktiskt väljer att ha den precis som den är, fast med extra vanilj och citronzest, samt en god halloncoulis till. Och vit choklad till dekoration. Jag tänkte göra den här goda efterrätten i helgen, hoppas att jag har fått till mängderna rätt - om inte, uppdaterar jag efter det.

 

 

 

 

3 ägg

2 dl socker

½ vaniljstång

200 g philadelphiaost

½ citron, zesten

200 g digestivekex

50 g smör

 

Skira äggen. Vispa äggulor och socker poröst och vänd ner fröna från vaniljstången, citronzesten och philadelphiaosten till en slät smet. Vispa grädden fluffig och vänd ner i smeten. Vispa äggvitorna hårt och vänd försiktigt ner i smeten. Krossa digestivekexen och blanda med det smälta (eller gärna brynta) smöret och pressa ner i botten av formen (med 28 cm i diameter med avtagbar kant). Häll på smeten och låt stå i frysen i minst 4 timmar.

 

Under tiden kan du göra ett eget vaniljsocker på den andra halvan vaniljstång som du fröar ut och blandar med ett par deciliter socker, och sen börja på halloncoulisen.